Nous mâchons nos aliments en petits morceaux et les mélangeons à la salive présente dans notre bouche. La salive contient les premières enzymes digestives qui commencent à libérer le sucre de l'amidon.

L'estomac produit un suc très acide. Il transforme la nourriture en une pâte lisse; seuls quelques morceaux plus grands que 2 mm persistent.

Le suc présent dans l’estomac contient également des enzymes qui décomposent les protéines.

L'intestin grêle est un tube d'environ 3 mètres de long. Il produit toute une gamme d'enzymes qui achèvent la décomposition des glucides, des graisses et des protéines. La plupart des nutriments contenus dans les aliments sont absorbés par l'intestin grêle dans le sang.

Étant donné que la plupart des nutriments sont absorbés dans l'intestin grêle, la majeure partie des aliments qui atteignent le côlon ne peuvent pas être digérés par nos propres enzymes.

Le côlon est rempli de bactéries qui décomposent les substances que nous ne pouvons pas digérer nous-mêmes.

L'autre fonction du côlon est de (ré) absorber l'eau et les minéraux de la nourriture digérée. Ce processus concentre la pulpe liquide qui pénètre dans le côlon pour former les selles (fèces).

La dernière partie de l'intestin, le rectum, est chargée de l'évacuation des selles.